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夏季下酒好菜 皮蛋拌豆腐(图)

来源:美食杰 2012-06-07 22:16:02
皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐

  材料:

  南豆腐一盒、松花蛋2个、榨菜适量、剁椒1勺、香菜、色拉油、食盐、花椒、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油

  做法:

  1、锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;

  2、将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

  3、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;

  4、捞出控干水分放入大碗中备用;

  5、取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;

  6、将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

  7、将皮蛋丁铺在豆腐块上,锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀;

  8、将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

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