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低碳的美味生活 8款无油烟家常菜(图)

来源:凤凰网 2012-05-16 04:00:00
香菇木耳蒸鸡香菇木耳蒸鸡

  香菇木耳蒸鸡

  主料:鸡腿1个、干香菇10克、干燥压缩木耳1/2块。

  配料:姜丝10克、青葱1根。

  调料:料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

  做法:

  1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净;

  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;

  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用;

  4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝;

  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;

  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

  Tip:

  1、鸡肉切丁腌制,可以使肉更入味,且缩短蒸制的时间;

  2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感;

  3、料汁中放入少许香油,可以使鸡肉味道更香;

  4、吃之前可以撒少许白芝麻,更具风味;

  5、蒸鸡肉时会蒸出原汁,最好选择深一些的盛器,以免原汁溢出。

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