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百吃不腻家常菜 经典下饭糖醋小排(图)

来源:新浪博客 2012-05-26 05:01:00
糖醋小排糖醋小排

  材料:

  猪小排、姜、 大葱、 蒜、料酒、 生抽、老抽、米醋5汤匙、白糖、 盐、熟芝麻

  做法:

  1、将猪小排切成4厘米长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,腌制20分钟,这时候肉的香味就已经出来了;

  2、锅内直接放油,油热后放入腌渍好的排骨,煎炸,煎炸排骨变熟;

  3、直至排骨被煸炒出香味,表面变色,倒入足量的热水,加入葱姜蒜,烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟;

  4、排骨20分钟后就可以了,锅中的汤汁渐少,改成大火收汤;

  5、加老抽上色、少许盐调味,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可;

  6、装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

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