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6款别有风味的啤酒菜肴之酒香麻辣鸡脖

来源:深圳新闻网 2012-05-28 06:00:00
酒香麻辣鸡脖酒香麻辣鸡脖

  酒香麻辣鸡脖

  原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。

  做法:

  1、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净;剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段;烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂;

  2、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料;放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色;

  3、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加;

  4、大火烧开,会出现大量泡沫,盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉;

  5、汤汁收干即可出锅,撒少量葱花。

啤酒苹果圈啤酒苹果圈

  啤酒苹果圈

  材料:苹果2个,啤酒一听,泡打粉1克,白糖20克,黑芝麻10克,白醋少许(只用到几滴),面粉适量,紫薯1个

  做法:

  1、将苹果去皮,切成1厘米厚的原片,紫薯也去皮;

  2、去掉苹果中间的籽,放盐水中腌制3分钟;

  3、啤酒50克,泡打粉1克,水50克,白醋3滴放面粉中搅拌;

  4、锅里放油烧5成热;

  5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸,两门炸透后捞出来;

  6、另起锅,放啤酒和水各80克,白糖20克,烧开后加水淀粉出锅;

  7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻,紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上,淋上酱汁即可。

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