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6款夏季最受宠美食之辣炒蛤蜊

来源:新华网 2012-05-29 04:00:00
辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊

  辣炒蛤蜊

  原料:蛤蜊250克、老干妈豆豉酱30ml、青红椒各2个、葱2段、姜5片、大蒜4瓣、盐5克、白糖8克、酱油15ml、料酒15ml。

  做法:

  1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟,使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开,放入蛤蜊焯烫至开口,然后捞出沥干水分;

  2、锅中加入少许油烧到3成热,放入剩余的姜片、蒜末炒香,然后放入蛤蜊,依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀,直到蛤蜊变成酱红色;

  3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。

香辣鸭颈香辣鸭颈

  香辣鸭颈

  原料:鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。

  做法:

  1、鸭颈冲洗干净后,可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮;

  2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时;

  3、将腌渍后的鸭颈取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;

  4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、甘草、花椒装入调料盒;

  5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;

  6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可斩块食用。

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