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百吃不腻家常菜 川味土豆烧排骨(图)

来源:中国菜谱网 2012-05-29 06:49:00
川味土豆烧排骨川味土豆烧排骨

  材料:

  猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量。

  做法:

  1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。

  2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

  3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。

  4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

  5、土豆洗净切块,另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。

  6、待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。

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