新浪黑龙江

入夏绝对值得一试的靓汤(图)

来源:美食杰 2012-05-30 04:50:00
鲜虾冬瓜茸鲜虾冬瓜茸

  材料:

  冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花

  做法:

  1. 河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制。

  2. 鸡蛋充分打散,冬瓜切块。

  3. 冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸。

  4. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。

  5. 放入腌制好的虾仁,煮到变色。

  6. 转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完,用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

  7. 倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了。

  小贴士:

  1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作,但是记得不要加太多,否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

  2. 我这里用了河虾,剥出来的虾仁比较小,可以换成明虾或者基围虾,个头会比较大一点。

  3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖,让生冬瓜的味道可以散发出去。

  4. 香麻油不是必要,按个人喜欢放。

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