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8款让你“牛”气冲天的美食(图)

来源:家庭医生在线 2012-06-08 04:12:00
红烧牛肉红烧牛肉

  红烧牛肉

  材料:

  牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖

  做法:

  1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

  2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。

  3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。

  4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

  5、到汁浓肉烂关掉火即成。

葱爆牛肉葱爆牛肉

  葱爆牛肉

  材料:

  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

  做法:

  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

  2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

  3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

  4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

  5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

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