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美味下酒菜 爆炒小河虾(图)

来源:中国菜谱网 2012-06-07 22:19:02
爆炒小河虾爆炒小河虾

  原料:小河虾6两,葱、姜、蒜各少许

  调料: 北京二锅头2瓶盖,盐少许

  做法:

  1.小河虾6两,反复淘洗,直至没有泥沙;

  2.二锅头、大蒜、生姜、小米椒、香葱;

  3.香葱切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片;

  4.下油烧热到8成左右,微微有点冒烟的样子;

  5.除了葱绿,所有的配料一起下油锅爆香。

  6.再紧接着倒入小河虾快速翻炒;

  7.再倒入2瓶盖的二锅头,调入食盐。炒至河虾完全变红;

  8.9.虾子全变红后倒入剩余的葱绿,翻炒几秒就可以出锅了。

  小贴士:

  1.这种小米椒还蛮辣的,3个就有一定威力了。根据你的需要换一种辣椒,或者不放。

  2.整个炒制过程保持最大火候,速度要快。

  3.喜欢重口味的可以再加点郫县豆瓣或者老干妈,我想尝鲜,所以没放。

  4.这种小虾的缺点是入口有点扎嘴巴,但是如果你吃的时候虾尾朝嘴里送就会好很多,基本不会被扎。

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