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6道看球不可错过的宵夜之老北京烤肉串

来源:她时代 2012-06-18 06:00:00
老北京烤肉串老北京烤肉串

  老北京烤肉串

  【原料】羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克

  【调料】芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许

  【做法】

  1.羊肉洗净后切成小块放入碗中

  2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中

  3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中

  4.接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次

  5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀

  6.再放入一只鸡蛋,充分拌匀

  7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面

  8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制

  9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上

  10.放入预热好的烤箱中层,烤制10分钟后取出

  11.刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可

虎皮鸡爪虎皮鸡爪

  虎皮鸡爪

  【原料】鸡爪800克

  【配料】姜一块 蒜一头 葱两段 辣椒适量 花椒适量 八角一个

  【调料】蜂蜜半汤匙 白醋两汤匙 盐两茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 料酒一汤匙 鸡精半茶匙

  【做法】

  1、锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。

  2、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。

  3、蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

  4、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。

  5、盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。

  6、炸好的鸡爪趁热放入冰水中。

  7、浸泡2——4小时。沥干水分。

  8、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。

  9、放入料酒,生抽,盐,煮开。

  10、把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。

  11、放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。

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