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6道看球不可错过的宵夜之香辣小龙虾

来源:她时代 2012-06-18 06:00:00
香辣小龙虾香辣小龙虾

  香辣小龙虾

  原料:小龙虾

  配料:花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖

  做法:

  1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

  2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。

  3、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

  4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

  5、锅中倒入清水煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

  6、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

  7、放入砸好的辣椒酱,炒香。

  8、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

  9、撒入蒜瓣、加入精盐。

  10、倒入一汤匙料酒,去腥。

  11、加入一勺白糖,翻炒均匀。

  12、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

卤水花生毛豆卤水花生毛豆

  卤水花生毛豆

  材料:鲜花生一斤,毛豆半斤。

  调料:大料,干辣椒,桂皮,香叶,葱,姜,盐。

  做法:

  1、准备好所有的食材。锅锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,香叶,桂皮,和干辣椒煮至出香味。

  2、花生用清水洗净多洗几遍,再用手把花生挤开一条小缝,方便花生入味。

  3、把处理好的花生倒入锅中煮上10分钟,这时在处理毛豆,洗净减去一些头尾。

  4、花生锅中加入适量的盐,再把毛豆加入继续煮。

  5、10分钟左右关火,再盖上盖子焖至15—20分钟让它们入味,即好。

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