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独具魅力的东坡肉

来源:YOKA社区 2012-05-22 04:04:00
东坡肉东坡肉

  美食:东坡肉

  往事:被贬黄州

  尽管苏东坡官方名片上的身份令人有些敬而远之——北宋著名文学家、书画家、杰出文化名人,但当我们夹起一块浓香油亮的东坡肉时,却觉得他那么可亲可爱。

  在众多东坡系列美食中,属东坡肉最是有名,但鲜为人知的是,苏大学士能自主研发出这么多令人思之垂涎的美味,还与其不那么顺利的人生际遇有很大关系。就拿东坡肉来说,那是他因“乌台诗案”受牵,被贬黄州时的意外所得。闲来无事的苏东坡常亲自下厨,某日友人来访,他便买了不少猪肉待客。黄州物产丰富,粮多猪多,因此肉价便宜。他将猪肉下锅炖好便和友人下棋去了,哪知棋逢对手,当他想起锅里的炖肉,匆匆忙忙跑到厨房时,原以为一定烧焦的猪肉,却发出扑鼻的香气,且色泽红润,汁浓味醇,糯而不腻。自此,这道东坡肉不仅经常登上苏大学士的餐桌,也成就了其美食家的大名。

  东坡肉与北方的红烧肉有很大的不同,它不经煸炒和炒糖色,只是煮或蒸过后,下锅加冰糖等小火煨炖,待汤汁慢慢地尽数收入肉中时自成。它比北方红烧肉更糯口,有入口即化的感觉,且齿颊留香,久久不散。就卖相而言,东坡肉也比北方红烧肉更多几分姿色,那明晃晃的方块肉好似一块大果冻,影影绰绰的好似能照出人影来,甚是动人。

西班牙伊比利亚火腿西班牙伊比利亚火腿

  餐厅展现了当今西班牙的风采——亲切热情而又精致时髦。这里有获奖大厨Jodi Valles的充满活力的现代派风格美食,以及时尚优雅的室内装饰,灵感来自西班牙天然木材的纹理质感及其温暖舒适的褐色。在三里屯的那里花园,西班牙文化爱好者的朝拜中心,Agua与周围环境浑然一体,散发着独特迷人的西班牙魅力。

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