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美味自助餐中午吃最佳 高热量的食物应浅尝辄止

来源:深圳新闻网 2012-05-23 05:00:00
吃自助餐如何选择食物吃自助餐如何选择食物

  吃自助餐如何选择食物

  1.先以烹调法,筛选食物

  吃自助餐,愈简单的烹调法如凉拌、生食、清蒸、烧烤,愈能吃出食物的新鲜和营养。先以“交通号志食物分类法”将每个食物都分析、诊断,剔除红灯食物如炸鸡、培根、奶油蛋糕,黄灯食物如炒饭、炒面、煎鱼则限量使用。最健康的绿灯食物则包括生菜沙拉、烤马铃薯和寿司。

  值得注意的是,在一字排开的自助餐美食中,“要特别小心油脂的陷阱,”专家提醒。例如,生菜沙拉的酱料如法式沙拉酱、千岛酱,通常舀一瓢就是一汤匙,相当于100卡的热量。因此,最好改选以醋、橄榄油调制成的义式沙拉酱。热食中,也有高油脂食物。穆怀玲举例说,牛排酱通常是用烤牛肉剩下的肉汁、脂肪,再加调味料做成,热量相当高。

  2.先吃生菜沙拉或冷盘

  筛选完食物后,首先应该吃生菜沙拉或冷盘,尤其是对平常蔬菜摄取量较少的人,这个时候,多吃生菜沙拉,可以藉机平衡一下。我国居民的膳食结构中绿叶蔬菜摄入不足,在吃自助餐时应有意识地多吃点绿叶蔬菜,比如西兰花、油麦菜、笕蓝、茼蒿、小白菜等。由于深色蔬菜中的维生素、矿物质含量比浅色蔬菜高数倍,因此象紫甘蓝、红色柿子椒、黑木耳、裙带菜等深色的蔬菜和菌藻类食物都是优选的食物。吃自助餐时,台大农化系教授说一定要先挑蔬菜吃,而且“至少要吃两盘以上的生菜沙拉,才能营养均衡,”专家说。专家也建议,最好先吃蔬菜,因为体积大、热量低,所以很容易有饱足感。但是,生菜沙拉的酱料最好不要淋在食物上面,改以沾着吃,较健康。至于冷盘,通常摆出来的第一轮最新鲜。也就是说,中午自助餐的冷盘新鲜度可说绝对没问题。

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