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荤菜优选鱼虾贝 最重新鲜度

来源:深圳新闻网 2012-05-23 05:00:00

  

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  5. 荤菜优选鱼虾贝,最重新鲜度

  动物性食物比例过高,而主食、蔬菜吃的少这一不合理的饮食结构在自助餐表现的尤为明显。采取自助形式的进餐方式是对用餐者自制能力的一种考验,有人认为下顿少吃点就平衡了,事实上无论是全天食量过大还是一餐食量过大,对健康都是不利的。常言说:每天多吃一口,日久吃出胖子。有时食物的总量并没有过量,但是食物的比例不合理,同样可以出现脂肪酸比例失调、维生素和矿物质缺乏等营养问题。因此,除了控制总食量之外,对于荤菜也要有所节制。在选择荤菜时,可按照鱼、禽、蛋、肉的先后次序,首选平日不易经常吃到的深海鱼虾贝,比如三文鱼、金枪鱼、牡蛎、扇贝、海虾等,以补充有益大脑和血管健康的DHA和EPA,以及锌、硒、铁、镁、维生素A、维生素E等有助于抗氧化的微量营养素。

  要吃出鱼、海鲜、生蚝和肉类的新鲜度,生吃或清蒸是最好的烹调法。因为油炸、红烧、糖醋的味道较浓,会盖掉不新鲜的食物味道掩盖住。在自助餐中,生鱼片、生蚝总是最快被抢光。但是,爱吃生鱼片或生寿司卷的人,“要特别注意生的鱼可能含有寄生虫或细菌,”专家提醒。

  因此,最好选择货源流畅、卫生品管严格的店,而且鱼必须时时冷藏保鲜,建议不妨先探听店家进鱼货的频率,以及如何处理吃不完的鱼。此外,专家也警告:“大鱼大肉通常含有高蛋白、高普林,痛风、尿酸高的人不宜多吃。”

  6.酸性水果是最健康的甜点

  自助餐的甜点包括蛋糕、冰淇淋、剉冰和水果,最健康的甜点,当然就是新鲜的水果,但应避免水果沙拉。由于蛋糕、冰淇淋、剉冰通常都高油、高糖、高热量,因此,最好是三选一,只挑一种吃。如果决定吃蛋糕或冰淇淋,建议只挑一块最爱吃的蛋糕口味,并且与朋友分享、浅尝。若是剉冰,加了果酱,就不必再加糖水。通常人们都喜欢甜味水果,用餐时最好选柠檬、草莓、苹果、橙子、圣女果等带有酸味的水果,因为酸味水果更有利于食物尤其是肉类食物的消化。而象哈密瓜、葡萄、香蕉、芒果、荔枝、榴莲、水蜜桃等含糖较高的水果能量也高,不宜多食。所以,水果最好的选择是挑酸的吃。

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