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吃小龙虾一定要高温烹制

来源:中国网 2012-05-24 05:05:00
小龙虾小龙虾

  小龙虾:

  麻辣小龙虾不少人都很喜欢,听着就叫人流口水,吃小龙虾一定要警惕下面几点。

  1.虾头不能吃

  虾头富集重金属,易潜伏细菌、寄生虫,所以虾头一般不吃。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料。

  2.高温烹制

  小龙虾易带寄生虫,用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。肺吸虫的幼虫常常寄生在某些淡水蟹、虾中,用盐、酒腌制并不能完全杀死肺吸虫。如果人生吃或吃了未煮熟的水产品,肺吸虫的幼虫随之进入人的体内,到处“游走”,可侵犯人的肺及肝、脑和腹腔等脏器,引起炎症,严重时可造成器官化脓等损伤。因此蒸煮温度须保持在100℃以上,时间不得少于10分钟,以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。

  3.注意洗虾粉

  “洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂草酸,其酸性为醋酸的10000倍,对人体的危害极大。同时,含有蛋白酶,能分解蛋白质。它一般是无色透明结晶,对人体有害,会使人体内的酸碱度失去平衡。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。人体摄入过量的草酸,会导致恶心、呕吐,严重会致命。一些不法的小贩,为了让龙虾看上去颜色鲜亮,有一个好的卖相,会用这种洗虾粉来清洗龙虾。

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