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路边小吃该怎么选健康吃

来源:人民网-《生命时报》 2012-06-05 05:26:00
炸臭豆腐炸臭豆腐

  第5名:1份炸臭豆腐=2大匙油。臭豆腐经油炸烹调,不但热量倍增,一份臭豆腐就有高达500—600卡热量;而且高温油炸产生的致癌物质,对人体非常有害。

  此外,一些台湾的特色小吃也因高油脂、高热量被列入了黑名单:如卤肉饭、勾芡过厚的蚵仔面线、糯米炸制而成的米糕,以及由贝类、小白菜、鸡蛋做成的蚵仔煎。

“最差”路边小吃排行榜“最差”路边小吃排行榜

  “油炸、味浓、香甜的口感触动了味蕾,让人有满足感。受欢迎的小吃几乎都逃不出这几个特点。但是想做到这样的口味,通常热量密度(热量/重量)也会非常高,油炸小吃就是高油脂、高热量的代表。”,北京朝阳医院营养师宋新告诉记者,“香甜软糯的年糕、粽子、糍粑等通常含糖量过高,患有糖尿病人最好不吃。”

  中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说,“油炸食物除了热量高外,油的反复使用也是个问题,多次加热的油会产生致癌物。此外,路边小摊的使用的油的质量也很难保障,甚至可能有些会使用‘地沟油’等劣质的油。”

  如果真的饥饿难耐,路边小吃该怎么选?三种比较健康的选择:

  1.有肉有菜的肉夹馍,主副食、荤素齐全,营养比较均衡;

  2.各种粥:煮烂的淀粉吸收更快,能迅速缓解饥饿;

  3. 煮玉米:因为是煮的,不会摄入油脂,玉米本身也是很好的食材。

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