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夏季流行的9道最IN菜品(图)

来源:中国网 2012-06-07 07:34:09
油浸鸡翅奶油玉米酱油浸鸡翅奶油玉米酱

  油浸鸡翅奶油玉米酱

  准备时间:4小时

  制作时间:30分钟

  食材:鸡翅中3只,百里香2棵,玉米粒300克,鸡汤300克,奶油300克,小红葱碎50克,鸡油1000克,蘑菇2个

  调料:海盐50克,黄油20克

  做法

  1. 先将鸡翅中洗净,与海盐、百里香一起腌制3小时。

  2. 将鸡翅表面洗净擦干后与百里香一同放入鸡油,用小火慢煮1小时。

  3. 把玉米粒和小红葱碎用黄油炒香后放入鸡汤熬煮,蘑菇与鸡油稍拌放入烤箱以180摄氏度烤15分钟。

  4. 将奶油倒入3里,用搅拌机打碎保温备用。

  5. 用大火将鸡翅炸脆。

  6. 最后在盘里倒上4,然后放上鸡翅和蘑菇。

  烹饪心得:鸡翅可以事先浸泡好,到上碟时再以大火炸脆。

  参考法国油浸鸭的方法来烹煮鸡翅。加上奶油玉米汤浓缩版,它无疑会是一道非常不错的小主菜。

炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤

  炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤

  准备时间:40分钟

  制作时间:20分钟

  食材:罗勒叶100克,菲达奶酪100克,蒜末5克,红葱碎30克,高汤300克,酸奶油75克,番茄150克

  调料:橄榄油、盐和胡椒各适量

  做法:

  1. 把一半的罗勒叶剁碎后与菲达奶酪、蒜末、15克红葱碎拌匀,其间可倒入适量的橄榄油让其变得顺滑,然后按个人喜好调味。

  2. 将番茄去皮、去籽、切丁,与红葱碎一起用橄榄油炒香,然后放入高汤和另一半的罗勒炖煮浓缩至一半高度,然后调味保温。

  3. 将1包成云吞,再用橄榄油炸成金黄色,然后上碟。

  4. 把番茄汤以搅拌机打匀倒入小杯,再放碟上。

  5. 最后把酸奶油浇在云吞上即可。

  烹饪心得:云吞炸之前汆一下水,可让云吞炸后口感更加松化。

  把意大利菜的代表食材:罗勒、番茄和玛祖里拉奶酪重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞,而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤,又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。

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