肉质滑嫩且惹味下饭的冲菜蒸鱼腩

　　和大部分年轻爸妈一样，阿Wing和阿Ming并不善于做菜，于是做饭这个艰巨的任务自然就落在了大米的外婆身上。大米从小就很爱吃外婆做的鱼，鱼腩肉质滑嫩且少鱼刺，而且因为添加了冲菜，鱼肉更加惹味下饭，就着一碟蒸鱼大米就能扒干净一碗饭。外婆说，蒸鱼的窍门是油盐一定不能少，同时时间要把握得非常准确。要注意的是，蒸鱼的过程中不能常常揭开锅去看鱼肉熟了没，一揭一盖的过程香气就随着蒸汽遛了出去，味道就会被大大减分了。

冲菜蒸鱼腩

　　材料：鱼腩（1块）

　　配料：冲菜（1把）、葱（1把）、姜（1小块）

　　调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、盐、糖（各适量）

步骤

　　1、将冲菜用水清洗一遍，切成条状；姜切丝；葱切成葱花。把冲菜垫在碟底，鱼腩置于其上。

　　2、鱼腩洗干净，用厨房纸抹去表面水分后，用适量盐和鲁花5S压榨一级花生油抹遍鱼腩全身。

　　3、倒入适量鲁花自然鲜酱香酱油，即可上锅蒸，蒸约8分钟左右。

　　4、待鱼腩蒸熟后，撒上葱花，再次淋上适量鲁花5S压榨一级花生油，盖上锅盖焖一会儿，即可出锅开吃咯。

　　本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐