来源：新晚报
因为一道菜品的卖相不好看，书香门第创始人田久龄把一晚上的饭钱全都退给了顾客，还连夜写了一份致歉信，向所有顾客道歉。这是一件有点不可思议的事情，毕竟即使在很多饭店的菜里 " 吃出头发 "，给出的最大 " 补偿 " 也就是再给你上一盘新的。
书香门第这次的退款在朋友圈里引发了大家的热议，有人说 " 这样的饭店老板再给我来一打 "。其实，很多当晚在店里消费的顾客觉得没有必要，因为 " 吃得很过瘾 "。事实上，这次的退款，不仅是一个企业的态度，其背后也隐藏着消费升级时代的商业秘密。
网络配图在书香门第消费的 396 元
竟然给退回来了
24 日中午，市民刘女士收到了一条书香门第发来的短信，通知她前一天晚上在金爵万象店消费的 396 元已经退到她的会员卡里。这 396 元来的有点莫名其妙，" 什么时候饭店开始给会员打钱了？" 刘女士开玩笑地说。直到她在朋友圈里看到书香门第创始人田久龄的 " 检讨书 "，她才知道这钱到底是怎么回事。
23 日是书香门第金爵万象店推出新粤菜精致海鲜料理的第一天。原价 199 元的海鲜自助只要 99 元，吸引了很多顾客前去畅享海鲜盛宴。因为书香门第要在大庆万达开一家 1850 平方米的店面，所以当天田久龄在大庆洽谈相关事宜。在大庆的时候，田久龄从朋友圈里看到很多会员对这场海鲜盛宴赞赏有加，这让他非常兴奋。与大庆的团队完成对接后，他马不停蹄地赶到金爵万象店，想感受一下喜悦的味道。
然而，当田久龄看到菜品的时候，心一下凉了，火儿也一下就上来了。他做出一个决定，把当天 12000 多元的饭钱全退给了顾客。帝王蟹卖相不好 老板连夜写致歉信 " 我品尝到的菜肴，虽然味道不输前天晚上我们试菜时的水平，但整体卖相距离前天晚上却差了很多！" 田久龄说。惹怒他的是四道菜一例汤，东星斑、黑椒牛肉粒、小米辽参和佛跳墙是因为分量略少，黑椒帝王蟹则是因为品相不佳，" 厨师的本意可能是方便顾客食用，但这样的改刀彻底破坏了帝王蟹漂亮饱满的外形。"
田久龄的火儿来得太突然，原本是等着听表扬的金爵万象店店总和厨师长，一下被弄蒙了。店总委屈得直哭，厨师长则是面色铁青一言不发。" 我说不能赚这样的钱，如果今天收了用户的吃饭钱，我会心里不安，睡不着觉的。当时正好有两位副总裁在场，跟他们商量之后，我做出一个决定，把钱退给用户。" 田久龄说。
当晚，田久龄真的没睡着觉，他连夜写了一封致歉信，向书香门第的所有用户道歉，并表示无论中午还是晚上，在书香门第金爵万象店品尝精致海鲜料理的用户，包括酒水在内全部免单。如果是用卡支付，钱款会返回到卡里；如果是用现金支付，用户可在 24 日之后随时到前台把钱领回来。
网络配图24 日，田久龄又决定公司停止营业一天，研究改进方案，直到能够呈现出应有的标准，再和用户见面。高标准肯认错的态度 是对食物之美的追求书香门第的退款和田久龄的 " 检讨 "，在网络上引起了热议，吃瓜群众们纷纷表示其他饭店的老板 " 好好跟人家学学 "，也有当天在书香门第吃饭的人表示没有必要，因为当时并没有人挑菜品的毛病。
然而这是消费者的逻辑，田久龄认为从现代商业的逻辑出发，这个钱是必须要退的。田久龄说，书香门第一直是把高品质、高效率、高颜值作为自己的核心竞争优势。 高品质主要强调的是食材和烹饪的人。食材一定是最新鲜的，书香门第的海鲜都是早晨空运，然后晚上就上了餐桌；烹饪的人一定是能够对食材给出最完美解读的人。
高效率说的是书香门第对全国七大海鲜市场的整合。正是因为这种高效率的协作，才能够让书香门第把整个海鲜食材的进货成本，控制在一个比较理想的状态，成本得到有效控制后就会出现利润空间。" 就像雷军说的，‘薄利多销利很大，利多销少利很小’。"
高颜值则是要求产品全方位达到高标准。光好吃不行，还必须好看，" 我们在产品当中的死磕态度，能够表达出我们对食物之美的追求。"
" 大家多批评，这件事情是我们做错了。在颜值即正义的今天，产品的仪式感，和产品的外观设计，产品的用户体验，就是产品品质的本身。搞砸一次不可怕，怕的是不知道自己搞砸了，不敢承认自己搞砸了，那就不止一次搞砸了。" 田久龄说。
新晚报记者 张磊
