来源：ZAKER 哈尔滨
原标题：馋不？ 呼兰头刀韭菜浇水育苗了，4 月初就能吃上
ZAKER 哈尔滨记者 王辛娜
作为 “ 地理标识农产品 ”，呼兰双井韭菜种植历史长达 30 余年，有着 “ 赛羊肉 ” 的美誉。吃了一冬天南方韭菜的你，是不是已经开始怀念呼兰地产韭菜的浓香了？
这两天，在呼兰韭菜大规模种植的呼兰新兴村，唐美华所在的新兴村的二三百棚韭菜已经播种完毕开始第一轮浇水，待韭菜苗长高以后，便要进行第二轮浇水，经过第二轮浇水后疯长半个月的头刀呼兰韭菜，就可以在 4 月初上市到哈尔滨的菜摊上 ……
地产韭菜啥时能吃？
4 月初头刀韭菜上市，夏秋还有韭菜花韭薹
刚从韭菜棚里忙完出来的曹美华告诉记者，我省盛产韭菜的地方是呼兰和宁安。呼兰新兴种植的韭菜施的是农家肥。唐美华所在村的韭菜基地今年扣了 200 到 300 棚韭菜，种植面积可以达到近 800 亩，每亩产量 3000 至 4000 斤左右。眼下韭菜田的已经浇完第一遍水，就等韭菜出苗了。
韭菜种子说到啥时候能吃上呼兰韭菜，4 月初上市的韭菜，是一二月份扣的大棚。呼兰地产韭菜为什么不提前扣大棚，像山东韭菜那样在二三月份就上市？唐美华坦言，如果提前上市，就得在温室里种植，成本太高，零售差不多要 20 多元一斤。
韭菜种子唐美华说，韭菜一般能按照先后顺序，割头刀、二刀、三刀——头刀韭菜的上市时间在 4 月 5 日清明前后，头刀割完继续涨半个月再上市的就是二刀；再割三刀之后，就等韭菜苔下来了，韭菜苔最早能 6 至 7 月份上市。如果不割韭菜苔，那么就养韭菜花，韭菜花上市期 7 月至 8 月。
说到呼兰韭菜的特点，唐美华一脸骄傲，呼兰韭菜吃起来韭菜香味浓，这是南方韭菜所比拟不了的，呼兰韭菜的品种多是是大青苗和大马镰，这两个品种的韭菜，根长、粗个头大。那么，今年呼兰韭菜的上市价格会是咋样呢？曹美华表示，往年韭菜上市最高上市 2 元一斤，去年 2 元左右，今年上市价格得看市场行情。
“ 头刀 ”、“ 二刀 ” 有啥区别？
营养成分一样，口感不同
“ 头刀 ” 韭菜和 “ 二刀 ” 韭菜有啥区别？呼兰新兴村韭菜种植户表示，“ 头刀 ” 韭菜也就是头茬韭菜，“ 头刀 ” 韭菜含水量更大，韭菜叶更壮，口感更好。而 “ 二刀 ” 韭菜，要比 “ 头刀 ” 韭菜细，口感上没那么好。“ 三刀 ” 韭菜的味道和 “ 头刀 ” 相比就相差不少，所以有的种植户就不割 “ 三刀 ” 韭菜直接样韭菜花了。种植户还表示，“ 一般我们不割‘三刀’，割 ” 三刀 “ 韭菜伤根，除非是下一茬不想再种韭菜才割‘三刀’。”
省农科院的蔬菜专家表示，其实不管是几刀韭菜，都含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，营养成分基本没啥区别，仅在口感上略有差别。
如何分辨呼兰地产韭菜与南方韭菜？
种植户说，辨识呼兰双井韭菜不但要看还要品。首先要看捆扎韭菜的是不是草绳，南方韭菜都用塑料丝绳捆扎。再就是看韭菜叶上是否有 “ 白霜 ”。外地韭菜因长途运输，“ 白霜 ” 肯定折腾没了。此外还要现场品尝。双井韭菜辣中带甜，口感独特。另外，呼兰地产韭菜比南方韭菜至少慢 “ 一刀 ”，清明节前大量上市的是辽宁 “ 头刀 ” 韭菜和山东 “ 二刀 ” 韭菜，清明节后大量上市的，才是呼兰双井 “ 头刀 ” 韭菜。
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韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素 C 等较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内富含纤维素，能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶和根有散瘀活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。
