来源：ZAKER 哈尔滨
原标题：严选食材、工长家”秘制”，哈飞的私房加班菜贼走心！
裴根 ZAKER 哈尔滨记者 张鸣霄 文 / 摄
入伏以来，航空工业哈飞职工顶烈日抢工期，许多车间都启动了越热越加班的模式。在哈飞的 26 车间，职工们都抢着加班，越加班越胖，因为每周一到两次的私房加班菜，成为车间职工的幸福期盼。
为了这每周一两次的加班菜，“ 私房菜制作服务队 ” 要清晨 5 时到哈飞北厂门前的早市精心采购菜品。服务队的 “ 绝活 ” 是望、闻、问、切。“ 望 ” 就是看菜的形状，就能知道是不是 “ 小园儿 ” 的，看菜的颜色，就能知道是不是新摘的。“ 闻 ” 就是听摊主说，优质蔬菜的种植者总会自信满满。“ 问 ” 就是问价。“ 切 ” 就是砍价。
临近下班，私房菜服务队来到工长于广威家中，在这里他们要为车间 60 余名职工做好四菜一汤。这是个大工程，服务队预先制定了 “ 工艺方案 ”，定好责任人、流程和节点。提质增效时刻进行中，开干！私房菜加工的场景一般是这样的：工长家特别购买的偌大的圆桌上，女职工齐彩云和孔祥萍展示着娴熟刀工。90 后小伙张凯打着土豆皮儿。
两灶齐开，诱人的烟火气渐渐升腾。工长于广威起锅烧油，文火慢炖 …… 用纯牛肉制成的肉丸配以西红柿、土豆丁等调制成汤；黑白菜菜层次分明，爽脆夺人，着独特味道；下班前半小时，四菜一汤全部新鲜出炉。下午 5 时，忙碌了一天的职工准时吃上私房菜，职工们一天的疲乏瞬间消散。
爱上一个企业有时很简单，一顿走心的加班饭可能就是热爱的理由。加班饭过后，于广威和服务队重新投入到紧张的生产中。此刻，他又变回了那个奔波忙碌的工长。
