原标题：低卡高颜值！告别麻辣香锅，冰城年轻人现在更中意轻食
来源：ZAKER哈尔滨
随着人们对健康生活标准要求越来越高，公众对饮食也格外重视。哈市餐饮市场也随之悄然发生改变——一些曾经的东北菜、麻辣香锅等店铺，开始 “ 转行 ” 轻烹、低脂、低盐的轻食销售。
各大商场、超市内单独设立的轻食店面与专柜，深受年轻人和减肥人士的喜爱。近入夏季以来，不少轻食店面的销量呈现出持续上升趋势。
锁定年轻人，东北菜店主进军轻食
轻食是一种饮食风格或类别，核心是营养均衡，讲究营养摄取健康不过量。其餐品食材烹饪方式简约，保留本来营养和味道，也可通俗理解为其以沙拉餐食为主。餐品主打高颜值、低热量、低卡路里——每份轻食套餐里，都有七八种以上的食材，包括一种肉及一份主食。
爱建某轻食店铺店长小杨告诉记者，该轻食连锁品牌成立于 2016 年，目前在哈市有近 10 家店铺，全部分布于各商业综合体内。原料是统一采购，集中配送。每份套餐的比例都是由营养专家配比后定制的统一标准，既保证热量不超标，也要做到营养健康。
在群力某知名轻食店，十余种轻食摆在冷藏柜台里，每份轻食色彩的搭配仿佛都是一张屏保的照片。正值午餐时间，虽然店铺内只有三四位就餐的顾客，店员却在不停地核对订单地址，打包给外卖小哥取走。记者现场看到，15 分钟时间有 8 位外卖小哥前来取餐配送。
老板番茄告诉记者，他之前一直在商业中心做餐饮，开过火锅店、麻辣锅、东北菜等传统店铺。因为需要多名厨师及服务人员，人力成本居高不下，顾客却在逐渐萎缩，有时一天的销售额连成本都收不回来。一年前，他去北上广深考察一圈后，决定改项做轻食——不仅人力成本低，重要的是这种饮食当下更受年轻人的喜爱。
目前，在番茄店铺，外卖销量已占到堂食的四分之三，几乎持平。而且，店铺从去年 5 月一开张，生意就很稳定，尤其是进入夏季，销售额增长迅猛。
适合三餐，在哈实现全天候销售
据美团点评数据，2017 年底国内轻食类门店数量仅有 600 多家，2018 年增长至 3500 多家，全国轻食类消费订单量同比增长 75%。因为符合新一代消费人群的需求，轻食市场也在哈市迅速崛起。记者打开某手机订餐软件，输入 “ 轻食 ”，弹出 340 个店铺推荐。仅在爱建地区，就有 20 多家。
轻食餐品因烹饪方式简约，低糖、低脂、高纤维，适合三餐中的任一餐。连日来，记者走访我市部分轻食店铺发现，像传统餐饮一般只在午餐或晚餐呈现用餐高峰，而轻食店从上午营业开始，即保持持续接单状态，基本可实现全天候销售。
在我市某知名商场的超市内，原本只有一个柜台销售沙拉、三明治等轻食产品。但随着销售额的增加，超市特意在出口处又开辟一个轻食柜台，并推出六七款新品，深受年轻人的喜爱。记者驻足观察发现，来买轻食的顾客年轻人一般都是指定某款后，直接打包带走。刚买了份轻食的小李说，只要来这家超市，他都会顺便打包一份轻食回家吃，既方便营养，长期吃也不用担心发胖。
