原标题：双节市场调查之二 | 元气复苏！小店的“十一”员工不放假、营业额多于去年同期
来源：ZAKER 哈尔滨 记者 李佳琪
“ 去年国庆寻思长假人都出去玩了，单量不会太高，给员工放假了，结果自己根本忙不过来，今年吸取‘教训’，店内所有员工都要上岗。” 君亮牛肉汤特色锅贴哈西店的老板唐宇告诉记者，疫情过后第一个国庆节，单量肯定不会低，自己还特地多备了点食材。
记者了解到，此次疫情对不少小店造成了影响，但随着疫情得到有效控制，小店经济复苏，不少小店已恢复至疫前水平。根据美团数据显示，目前在该平台上线的哈尔滨小店，已有超过 80% 的小店在营业额上恢复到过去的水平，有些甚至比去年同期所得的收益还要高。2 日，沈老头包子铺的董老板算了一下国庆节当天的收益发现，与去年同期相比，店内的收入增加了 1 千多元。
疫情关店一个多月，赔的钱相当于一年房租
“ 当时心态真有点儿崩了，这刚开还不到一年的店是不是就要垮了？” 君亮牛肉汤特色锅贴哈西店的老板唐宇告诉记者，他的店是在去年 4 月份开的，由于店小，线下顾客量很少，主要靠上线美团外卖营收。
“ 别看店小，外卖订单量还是不错的，所以年前购进了很多货物。” 唐老板称，今年过年之前进购了很多生鲜货物，年后由于出现疫情，小店不得不关门，积压的货物变质、过期不得不扔掉。“ 我这一年房租 6 万，这次扔掉的货，再算上一些人工等费用，一个多月就赔了快一年的房租钱。” 唐老板告诉记者，虽然小店之后开门营业，但外卖单量 “ 一落千丈 ”，从最高时的一天三四百单，一下降到十几单，一天得赔三四百元。
沈老头包子铺的董玉红老板也遇到了同样的困境，“ 这个店开门十多年了，我接手也有 7 年左右时间，从来没遇到过这么困难的时候。” 董老板告诉记者，往常包子铺线上、线下单量都很不错，疫情发生之初，她一个多月没开门营业，营业后，无论线上还是线下，收入都减少了 5 成左右。董老板顾虑到，疫情改变了很多人就餐方式，疫情之后一些人会不会不再外出就餐，会不会不再点单外卖呢？
沈老头包子铺的员工正在包包子
国庆节收入增加，小店经营信心满满
董老板的顾虑渐渐打消了，“ 从 7 月末开始，店内的营业额开始逐渐恢复了。” 董老板告诉记者，疫情发生后，店内美团单量、小店线下的营业额不但没有减少，反而出现了增长，“ 目前我们包子铺的外卖单量和线下营业额均提高了 20% 左右，疫情前我们店一天的外卖单量最高也就是 200 来单，现在最高能达到 300 单呢！” 这个 “ 十一 ”，董老板特地早来店里 1 小时，和员工们忙活包包子，生怕外卖订单来的时候包子不够卖。
“ 十一 ” 期间包子铺外卖订单多，没 5 分钟就接了快 10 单
君亮牛肉汤特色锅贴哈西店的唐老板也为 “ 十一 ” 做了 “ 提前准备 ”。“ 我们店辐射高校、商业街，本以为过节订单量会减少，自己能忙过来，所以去年给员工放假了，结果单量猛增。” 今年 “ 十一 ” 前，唐老板告诉员工 “ 十一 ” 期间要 “ 加班 ”，而且唐老板多准备了一些食材。“ 与去年相比，美团外卖订单一天能增加了一百多单，不多备点货真不购卖。”
“ 还以为附近写字楼放假，过节单量能降下来呢。”2 日，董老板夫妇算了一下国庆节第一天的营业情况发现，虽然在平时能占总订单量 1 成的写字楼订单在国庆节没有了，但店内的总订单量却没有出现下降，而且与去年国庆节相比，小店的营业额增加了一千多元。对于这个 “ 成绩 ”，董老板夫妻俩自信满满，“ 我们包子铺肯定会越来越好的！”
