适合夏末初秋的开胃菜：杨桃炒鸡柳

　　由于已经过了盛夏，现在的杨桃味道甜中带点果酸，有的人会嫌它直接吃不够甜，但用来做菜就刚好。搭配同样味道酸甜的糖醋汁，以及香煎鸡扒，一道适合夏末初秋的开胃菜就完成了。康师傅说，糖醋汁和杨桃两者的味型很相配，而酸甜味的汁酱刚好能够化解鸡扒带来的油腻感。所以说这道菜很适合全家老少一同享用。

杨桃炒鸡柳

　　准备：将鸡腿肉起出来，用糖、盐、鸡粉和豉油腌半小时左右。杨桃先去皮，去核，切成长条形待用。

　　调料：糖醋汁、豉油、糖、盐、生粉水

步骤：

　　1、烧热油锅，将腌好的鸡扒蘸上一层蛋黄生粉调成的蛋黄糊，裹上一层面粉，放入油锅里煎至两面都熟透；待冷却后再切成长条状。

　　2、重新烧热油锅，将杨桃放入锅里煎至表面微微泛金黄色；盛起。

　　3、锅里入冷油，油热后爆香姜、洋葱以及青红椒。

　　4、把切好的鸡柳倒入炒锅里，翻炒均匀后沿锅边倒入糖醋汁、豉油，然后用少许糖和盐吊出汁酱的鲜味。

　　5、把杨桃重新倒入炒锅里，迅速兜匀后，用生粉水勾芡后即可起锅。