秋老虎不知何时悄然而至 来份凉拌三丝降燥吧

　　虽然早已立秋，但暑气未并未即时消散，反而更甚。秋老虎不知何时悄然而至，令身体倍感燥热。所以，秋燥时节，饮食上尤为需要注意多吃一些滋阴养肺、润燥生津 的食物，譬如梨子、木耳、百合等食物。今天，靓太兰姐做的是她最拿手的凉拌三丝，爽口且带点酸辣味，让人望而生津。三丝的选择并不拘于莴笋、木耳和豆腐 皮，你也可以选择海带、胡萝卜、黄瓜，抑或是金针菇等。唯有在调料上，陈醋是最不可或缺的。陈醋大概是所有凉拌菜的灵魂所在，只需一点点，就能让整道菜更 具味道层次的变化，开胃爽口。

凉拌三丝降燥

　　材料：莴笋、木耳、豆腐皮

　　配料：蒜头、红椒

　　调料：糖、盐、老干妈、麻油、陈醋、生抽

步骤：

　　1、莴笋切片后，再改刀切丝，放入清水中冷泡，以免莴笋丝泄水。

　　2、将豆腐皮边切掉，然后再改刀切成丝；将云耳头切掉，改刀切丝。

　　3、烧开一锅水，水沸后即放入木耳丝、豆腐皮丝以及莴笋丝，然后迅速捞起，放入冰水中过冷河。

　　4、取一大盆，将糖、盐、老干妈、麻油、陈醋、生抽全部调料都放进盆里；从冰水中捞起三丝沥干，放入调料中捞匀即可。

小贴士：

　　1、做三丝要舍得扔掉不好的材料，做出来的三丝才能精益求精。例如豆腐皮边要切掉。

　　2、三丝煮的时间不用太久。先煮木耳丝，再下豆腐皮丝，最后才放莴笋丝，以确保每一样食材都能保持最佳口感。

　　3、三丝煮好后，放入冰水中冰镇一会儿，口感会更好。

　　4、淋上滚热的香油，能让调料的味道全部散发出来，味道更加香浓。