拥有魔法的意式罗勒酱通心粉

意式罗勒酱通心粉

　　罗勒，是意大利人饮食中常见的一种香料。小小一片的罗勒叶仿佛拥有魔法，它不仅能令味道平平的食物增添香气，还会带来阳光和清新的味道，叫人无法不 爱上它。今天，我们请来南丰朗豪酒店意廬餐厅新任行政副总厨Andrea，为我们烹饪他的家乡菜——意大利罗勒通心粉。

　　拥有超过15年专业烹饪经验的 Andrea，小时候最喜欢在家里的厨房询问厨艺精湛的外婆各种调料、香料的用法。如今做起这道他再熟悉不过的家乡菜时，他想到的是外婆菜的味道。 Andrea说，捣罗勒酱必须用手慢慢捣，而不能简单粗暴地用搅拌机代替。唯有这样，罗勒叶的香气才会充分散发出来。而这，就是Andrea家乡的味道。

　　材料：通心粉（4.5g）、土豆粒（2g）、青豆（0.6g）

　　罗勒酱：新鲜罗勒（32g）、菠菜（6.5g）、松子（9g）、核桃（3g）、去皮大蒜（2g）、帕达诺芝士（16g）、佩克里诺芝士（6.5g）、特级橄榄油（65g）、盐（适量）

步骤：

　　1、将松子、核桃、橄榄油、罗勒以及菠菜拣选好。

　　2、将步骤一的所有食材放入石碗里，捣碎成糊状，让罗勒和油完全混合。

　　3、加入帕达诺芝士和佩克里诺芝士搅拌均匀，冷却后将罗勒酱密封保存。

　　4、将通心粉放入加了盐的水中，煮至有嚼劲。

　　5、取一个大碗，放入煮过的土豆及青豆并捣碎，放入罗勒酱。

　　6、将煮好的通心粉放入大碗中搅拌均匀，将通心粉摆盘，并以新鲜罗勒酱点缀。