带你去揾食 浸过牛奶浴烤肉更多汁

　　土耳其横跨欧亚大陆，那里有热情好客的人民、灿烂的文化、迷人的景色和神秘的传说，一直是游客观光的热门地。如果您未能亲赴土耳其体验，在佛山尝尝经典的土耳其菜式也相当不错。不说您可能不知道，土耳其菜与中国菜、法国菜并列世界三大菜系。

前菜：梅泽MEZZE

　　梅泽（MEZZE）是前菜的意思，种类繁多，可以是鱼类、肉类，也可以是蔬菜，而且可以是冷菜，也可以是温的料理；共同点是浇上香浓的橄榄油或番茄及茄子。

　　其中一款酿葡萄叶非常特别，是用葡萄叶将牛肉碎、羊肉碎和小麦米卷起来蒸熟，再浇上秘制的番茄酱，搭配酸奶一起吃，味道甘苦而有特别香味的葡萄叶，在肉味和酸奶的中和下，少了霸气而让人回味无穷。

　　还有一款科布沙拉（Cobb Salad），大厨将牛油果、番茄、车达芝士、鸡胸肉和鸡蛋都切成1cm×1cm的小丁，再搭配五种生菜和培根，用酱醋汁拌匀，一勺一口，绝对称得上一款健康好菜。

主菜：洗过牛奶浴的烤肉

洗过牛奶浴的烤肉

　　别以为烤肉是巴西的专利，在佛山马哥孛罗酒店正在举行的土耳其美食节上，就有“旋转肉坨”、“串儿”、“混合型碎肉制品”和“羊排、鸡排”等四类，简直 是为“吃肉兽”们准备的。据大厨介绍，土耳其烤肉都会在烤之前，把肉放在牛奶或者酸奶中浸泡，这样泡制过的肉烤出来口感非常嫩滑多汁，一点都不会柴。

小麦饭

　　我们习惯吃稻米，土耳其人习惯吃小麦米。在土耳其美食节上，就有不少菜式中加入了小麦米。金黄的外表，浓淡相当的麦饭香、恰到好处的嚼劲，颗颗粒粒，令人胃口大开。在美食节现场，特别注意到一位小女孩兴高采烈来勺了5次，肯定好吃。

甜品：糖浆浸南瓜+土耳其咖啡

糖浆浸南瓜

　　土耳其人嗜甜是出了名的，你瞧，本身就很甜的南瓜，还要用糖浆来浸泡，听着就觉得甜！不过，作为饭后甜品，这种冰冰凉凉的糖浆浸南瓜，口感软绵绵的，也可以跟雪糕相媲美。

　　大厨还特别推荐来一杯土耳其冰咖啡，这种咖啡还是有故事的呢！因为不是滴漏的，而是直接用咖啡豆磨成粉来煮的，杯底会残留不少咖啡渣，土耳其人就在饭后 围坐在一起，玩一个“预测”游戏：大家喝完咖啡，把杯子翻转，让杯底的咖啡渣挂在杯壁显示出不同的纹路，这或许预示着你未来的爱情、事业、财运……

　　文/广州日报记者高敏华  图/广州日报记者龙成通