鲜榨果汁 品尝原“只”原味

　　本期为食猫向各位食客介绍的，是一种特殊的“美食”——鲜榨果汁。说实话，对于这种在家庭就可以随时随地操作的饮料，很多食客对其是不以为然的，毕竟技术门槛太低。但让人诧异的是，顺德年轻厨师何嘉俊，就向这个“低难度”入手，从简单的鲜榨果汁中，做出了顺德美食的精髓——“原汁原味”。

鲜榨果汁

　　何嘉俊告诉为食猫，是由两种水果的“吃法”寻得灵感，一种是椰子，“去海边旅游，经常发现椰子最好的喝法，就是打开椰壳，不倒入杯中，拿着大椰子直接喝。”他说道：“而很多朋友吃西瓜，也不喜欢切小块，而是拿着半个大西瓜，直接用勺子吃。”

　　这两点给予何嘉俊很好的灵感，加上顺德美食的最重要精髓之一，就是“吃鲜与吃原味”，放到果汁中，也就是不做任何添加，直接饮用才是“最适合的吃法”， 于是他创造了“原只西瓜”与“原只香瓜”的全新鲜榨果汁法，用料是每天从500公里远运到顺德的新鲜广西瓜果，做法需要技巧，就是这西瓜或者香瓜顶部打 洞，之后将榨汁机械棒慢速旋转进入瓜果内部，耐心“磨、转、打”，最后在不破坏瓜果表皮的情况下，将西瓜或者香瓜内部全部打烂，其中的果汁完全混合在内， 不做任何“一滴水”的添加。

　　为食猫尝试了其中的“原只香瓜”，滋味真是鲜美，甚至出现了在饮用了数个小时后，还会回味“原只香瓜”的情况，看来顺德美食的精髓，真的可以沿用到其他饮食领域，一样可以取得成功。