广宁竹虫藏于竹笋 飘出奶油香

竹虫藏竹笋

　　在广宁茂密的竹海中，竹子的品种超过300种，可食用竹笋包括大竹笋、苦笋、文笋等数十种。由于各种竹笋生长的季节不同，因此广宁四季都可以品尝到竹笋。在美食中与竹笋齐名的，要数广宁竹虫。

　　竹虫其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫，是纯天然的绿色健康食品。竹虫幼虫呈长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量达30%~40%。香炒或油炸后香酥可口、味道鲜美，是下酒的“好伴侣”。

　　竹虫有四种经典吃法。第一种是生吃。相传早年广宁竹农十分讨厌竹虫影响竹子成长，有时在嫩笋中抓到竹虫，就直接生吃解恨。万万没想到，竹虫甘香，带有奶油的香味。一些竹农一次可“消灭”一两斤竹虫。如今争相品尝竹虫的可不止竹农了，还有来自四面八方的游客。

　　第二种吃法是原汁原味的清炒竹虫。这是竹虫最基本的做法。只需以少许香葱丝清炒肥美的竹虫，食材入口保留比较原始的鲜美和奶油味。

　　第三种吃法是焖竹虫，相比清炒，口感更加丰富。经过慢火焖，竹虫体内的水分被“逼”出来，使其体积缩小，看上去好像干瘦了，但不影响其风味。

　　第四种吃法是椒盐竹虫。这是最常见的菜式，当地人十分喜爱。椒盐竹虫甘香、酥脆可口，入口更有一股特别的蛋白质芳香。