通过“阳光公示”食堂操作流程实时可见。
洁净、整齐、有序的“阳光食堂”后厨。9月6日，本报与市食品药品监督管理局联合推出“共建阳光食堂让孩子吃得安心”专题报道，引起社会各界广泛关注。哈尔滨市食品药品监督管理局和新疆二校共筑“阳光食堂”的经验和模式得到广泛认可。
与此同时，有很多学生家长致电本报编辑部，询问自家孩子是否也能吃上这样一份“更阳光更有温度的放心午餐”。对此，市食品药品监督管理局相关负责人表示，“阳光食堂”工程目前正在积极推进实施中，预计到今年年底，全市范围内将有800家中小学及幼托机构建成“阳光食堂”。
“阳光操作”还要“阳光公示”
“阳光食堂”成功运转，把住操作关、广辟公示渠道、公示关键信息是前提基础。
据市食品药品监督管理局相关负责人介绍，要实现“阳光操作”，就需要在食堂的食品加工操作间、餐饮具洗消间、原料库、留样间、烹饪间、备餐间以及水果间、物料流转等关键部位安装摄像头，直接展示食品加工制作核心部位。
“‘阳光食堂’将在烹饪间等关键部位安装摄像头，通过网络平台可直接看到厨房的操作过程。届时学生家长通过扫描二维码，就能了解孩子在学校都吃啥，食品是否安全卫生。”
把住操作关的同时，广辟公示渠道、公示关键信息同样重要。
市食品药品监督管理局有关负责人就此表示，“学校食堂要在大堂显著位置悬挂‘餐饮服务食品安全等级公示牌’，全面公示餐饮服务资质、食品安全等级状况、从业人员健康状况、食品添加剂使用情况和主要食材来源等信息。学生家长通过扫描二维码，利用手机终端除可查看上述信息外，还可查看学生菜谱及当天的菜品情况，实现‘阳光公示’”。
“阳光监督”更需“阳光评价”
对于任何社会工程而言，监督机制都是必不可少的。
“阳光食堂”将在就餐场所和网络平台上提供食品安全一键投诉、三级响应的途径，实现快速投诉。食品安全监管部门日常监督检查结束后两个工作日内，就将在餐厅或学校的醒目位置或者网络平台上，公布最近一次的检查结果记录表，实现“阳光监督”。
将“后厨”晒在阳光下需要每个人的努力。面对数倍于监管人员的监督对象，单纯依靠监督执法公示确有难度。多一双眼、多一双手纳入社会管理体系，这张食安之网就会更紧更密。
对此，哈尔滨市食品药品监督管理局有关负责人表示，“‘阳光食堂’将会利用移动互联网等现代信息技术，建立广泛参与的公众评价系统，广大师生及家长、食品安全监管部门、教育行政主管部门可对食堂环境、食品安全状况、服务质量等分别进行评价，评价结果实时展现在平台上，完全实现‘阳光评价’。”
“阳光操作”“阳光公示”“阳光监督”以及“阳光评价”等一系列举措就是为了建立源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查的“阳光食堂”运行管理体系，让孩子们的午餐真正在阳光下运行，切实保障学生的餐饮安全，切实提高学生们的餐饮质量。
