来源：新晚报
原标题：还吃冻梨冻柿子？今冬冻果市场冻草莓冻桃才是 C 位
新晚报记者 陈悦 文 / 摄
天一冷，上街买囤货的人越来越多了，冻柿子、冻梨、冻桃、冻草莓等又 “ 出动 ” 勾人儿了。曾经占据市场主导地位的冻梨、冻柿子今冬遭冷落。冻桃和冻草莓销量大涨，多被做成水果罐头、果酱等，不少市民觉得味儿美还经济实惠。
今冬冻梨、冻柿子销量锐减五成
日前，新晚报记者在香坊乐园街上几处水果零售摊前看到，不少市民顶着寒风出来选购冻果。一位水果店店主称，冻柿子、冻梨加起来一天能卖 8 箱，而冻草莓和冻黄桃能达到 20 箱左右，相差就是这样悬殊。正在挑选冻黄桃的女士表示，冻果刚上市时每样都买了点儿尝鲜，家人一致认为自制黄桃罐头口味独特好吃，趁着放假她便又来挑选。
当前是冻果热销期，冻梨、冻柿子价格相对低廉，冻梨每斤 2.5 — 5 元、冻柿子每斤 2.5 — 3 元。而冻黄桃每斤 5 — 8 元、冻草莓每斤 10 元、冻花红果每斤 8 元，这三种价格虽高但销量更好。哈达批发市场冻果日均走量 100 多吨，有时近 200 吨，其中冻梨、冻柿子每天只在 18 吨上下。而去年冬天同期，冻梨、冻柿子月销量能达到 1000 吨，占冻果总销量的近 70%，今冬这两样销量锐减了近五成。
近期，批发市场冻草莓、冻桃每天走量 70 吨，是冻梨和冻柿子的 3 倍还多。冻草莓供应充足，来自丹东，很受追捧；冻桃日销 50 吨上下。
口味消费双升级让 “ 罐头冻果 ” 翻身
“ 五六年前，冻梨冻柿子每天能销出 100 多吨，来的全是大车。” 哈达水果部经理冯经理回忆。如今大众冻果的 “ 辉煌时期 ” 已远去，从 2016 年起，冻黄桃、冻草莓、冻菠萝等价格相对较高的小众冻果销量逐年增加。
随着生活水平提高，冬季各种鲜果供应充足，市民对冻果的需求量减少，但他还是从中瞥见了水果消费变化轨迹——哈尔滨人由独宠价格亲民的水果进阶到 “ 不怕贵，就怕不好吃 ”。
冯经理分析，之所以今冬冻梨、冻柿子受到冲击，是因为它们多被赋予 “ 怀旧老味道 ” 的意义，从口感来说，并不如冻黄桃等。冻桃相对于冻梨冻柿子也属于冻货新品，市民的尝鲜期还没过，所以江湖地位还是保住了，不少人认为黄桃有营养，因此更持续受宠。
从食用方式看，冰城人对冻柿子和冻梨的吃法更传统，一般加水缓一会直接食用；冻桃、冻草莓和冻菠萝多用于熬制果酱或罐头，也有不少人脑洞大开做甜品馅或冰沙等，市民冻果口味的升级也印证了消费方式升级。
冻白梨身价儿为五年内最高
冻果虽小并不简单，一个梨就分出了五个品种，多来自河北、辽宁。分为花盖梨、香水梨、苹果梨、白梨、莱阳梨，其中，花盖梨、白梨口感细腻，更受欢迎。
今冬冻白梨价格是五年来最高的。哈达批发市场院里空地满满堆放着成箱的冻果，批发商岳先生经营冻果生意 8 年有余，“ 冻白梨比去年涨 0.7 元，每斤 2.3 元的价格是五年内最贵的 ”。业内称，辽宁绥中的白梨在夏秋近收获时遭遇冻害，大规模减产，进而推高了冻果价格。“ 冻梨本就不好卖，一涨价来进货的都少了，销量减了九成。”
来自辽宁的桃瓣儿，以及除白梨外其余冻梨品种，今年价格低了很多。冻梨 30 — 45 元一箱，每箱比去年降价 5 — 10 元。辽宁大连 83 品种黄桃瓣今年 “ 小丰收 ”，冻果价格下降，每斤 3.5 元，比去年便宜 5 角钱。目前，冻果进入销售旺季，价格也比月初时便宜不少，正是适吃时。
