来源：ZAKER 哈尔滨
原标题：去超市买个菜结果把“年货”办齐了| 冰城超市流行“一站式办年货”
ZAKER 哈尔滨记者 李佳琪 文 / 摄 / 视频拍摄制作
春节临近，大街小巷的年味越来越浓，今年的年货开始置办了吗？买坚果炒货、糖果零食去道外，买锅碗瓢盆、日化用品去道里，买进口水果、海鲜产品去南岗，买对联福字、灶糖等节气类商品去周边早市 …… 不少哈尔滨人已养成了到相应市场置办对应年货的消费习惯。
近年来，哈尔滨超市不断对商品进行丰富，无论是在商品品种的扩充上，还是在单品品类的增加上，超市都在 “ 精细化 ” 上做着文章。与此同时，“ 什么人买什么货 ”“ 什么节需要什么货 ” 成为冰城超市研究的 “ 重要课题 ” 后，现在，在不少消费者心中，冰城超市已经实现了 “ 一站式办年货 ”。
真方便！本打算去买菜，结果去趟超市把年货办了
大红灯笼、喜庆的对联、香喷喷的花生瓜子 …… 这是进了哪家批发市场还是去了哪条街上的早市？都不是！这些过年应景的传统年俗类商品就摆在你家附近的超市里。连日来，记者走访哈市部分超市看到，超市内过节气氛浓厚，不仅悬挂着红色喜庆的宣传品，播放着欢快的歌曲，就连货品都显得 “ 满 ” 了起来。“ 为了营造过年氛围，超市将过年需求量高的酒水、零食类商品摆放在了过道显眼位置，同时将货架高度提高到 1.6 米左右。” 比优特超市和兴路店相关负责人常力原经理告诉记者，平时货架高度只有 1 米多，提高货架高度是为了显得超市商品更为 “ 丰满 ”，有过节气氛，更能吸引消费者注意力。
超市商品 “ 丰满 ” 不单单是从提高货架高度体现的，超市还将商品的种类进行了丰富。记者走访中看到，部分超市春节前丰富了礼盒装、整箱装商品种类，还有的超市将过节 “ 常备 ” 零食，如瓜子、花生、新春糖果摆放在了显眼位置。“ 头一次看到超市里还有卖花生瓜子的，就连灶糖都能买到。” 一位正在挑选瓜子的大娘告诉记者，每年她都会去早市买点花生瓜子，留着过春节吃，这次来超市买东西突然发现超市也能买到，索性就买回家，不用再特意去早市买了。
“ 本来是来买菜的，没想到超市里年货这么齐全，就‘一勺烩’了。” 市民刘先生和爱人推了两辆购物车，刘先生手中的购物车内装着整箱的啤酒、饮料和礼盒装副食品，爱人推车里放着糖果、鲜奶、蔬菜和成箱的水果。刘先生告诉记者，本来和爱人打算先来超市买点做晚饭用的菜，再去批发市场给父母置办点年货，看到超市里货品齐全，就决定在超市里买把年货一起买了。“ 现在超市真是不一样了，常用的商品一应俱全，就连对联都卖。” 刘先生在海鲜区买了一条鱼后，直奔 “ 新年用品区 ” 去选购福字对联了。
细分品类！满足不同消费者的不同需求
“ 目前已经到了年货销售高峰期，为了满足销售需求，超市在冻货类商品的储备量上增加了 20%，预计生鲜类商品储备量增加 10%。” 家乐福超市乐松店店长李利国经理告诉记者，受疫情影响，一些消费者更喜欢亲自下厨做饭，回归了一家人守着电视机在家吃年夜晚的传统过年方式。另外，一些外地在哈就业的人选择就地过年，因此超市提高了商品的储备量，满足各类消费者买年货的需求。
除了在量上做了提高，在 “ 类 ” 上超市对商品也正在做着细化。“ 一方面大家过年都愿意做点、吃点新鲜东西，另一方面需要满足不同地域消费者的口味。” 家乐福超市李经理告诉记者，今年超市在生鲜品类上进行了细化，比如羊肉方面，在内蒙羊肉的基础上，今年新增了甘肃、陕西两地的羊肉货品。“ 今年商品品类增加了 10% 左右。” 比优特超市常经理告诉记者，超市对蔬菜、水果等商品均进行了细化，除了北方菜，超市进购了大量南方菜来丰富消费者节日餐桌，如江苏南瓜、云南西葫芦、海南杭椒、四川独头蒜、浙江茭白，以及球生菜，芦笋、儿菜等。
记者走访超市看到，超市将多种商品进行了 “ 细化 ”。记者在南岗区一家超市内看到，橙子品类的水果有 7 种，包括湖南糖橙、每日多橙、口袋橙、纽荷尔脐橙、赣南脐橙、血橙、爱媛果冻橙。新年糖果及坚果炒货被划分的更为细致，记者粗略统计看到，该超市炒货类商品有 40 余种，糖果类商品有 60 余种。“ 超市将坚果炒货的比例由去年的 30 余种提高到了今年的 40 余种。” 据该超市相关负责人告诉记者，去年春节前超市卖炒货反响特别好，今年新增加了品种满足更多消费者办年货需求。
一站式购物！消费者去超市从 “ 买啥看啥 ” 向 “ 看看有啥买 ” 转变
从鲜的、冻的满足新年吃喝，到锅碗瓢盆洗涤用品；从内衣、外裤里外换新，到门里、门外挂的灯笼对联；从零装、散装满足自用，到整箱、礼盒送与亲朋 …… 近年来，冰城超市不断研究着消费者需求，从 “ 贴近 ” 消费者诉求出发，调整着商品结构、细化着商品品类。
“ 在选择年货上，90 后的年轻消费者偏爱休闲食品，如膨化类食品、巧克力等；80、70 后消费者喜欢购买水果、牛奶、零食、粮油、饮料等；老年消费者喜欢买实用性较高、知名度高的品牌商品，另外，他们对传统食品‘情有独钟’。” 比优特超市常经理告诉记者，近年来超市也在不断分析着消费需求，力求将超市打造成为 “ 一站式购物 ” 的场所。常经理称，相较于往返多家专卖店内挑选各类产品的购物方式，现在消费者越来越倾向于更简单的购物方式，希望花费更少的时间和精力能挑选到更齐全的商品。
“ 虽然超市的‘一站式购物’暂时取代不了去批发市场等地点办年货的方式 ，但超市在消费者心中扮演的角色正在慢慢转变。超市打造的‘一站式’购物理念方便着顾客购物的同时，也在增加着与顾客的粘性。” 有关专家分析认为，过去消费者去超市目的性较强，一般是出于 “ 缺啥买啥 ”“ 买啥看啥 ” 的目的进入超市。随着超市在消费者诉求方面进行着深耕，不断拓宽着商品品类、种类，从社交需求、网红商品等方面思考，增加着消费者的 “ 选择机会 ”。现在，消费者进入超市的目的不仅有 “ 缺啥买啥 ” 还有 “ 看看买点啥 ”“ 哪种更好 ”。记者了解到，近年来线上消费比重增加、线下新型消费实体不断推新的实际现状，正倒逼着超市去 “ 思考 ”，研究着如何让消费者走进来、如何让走进来的消费者买更多，又如何让消费者再回来。与此同时，消费者对购物方便、快捷的高需求，让 “ 一站式 ” 购物成为超市 “ 留下 ” 消费者的一个 “ 利器 ”。
