嘌呤含量变化破解：面碱泡8小时嘌呤最少
豆浆咋吃才最健康？
实验人员做了一组比较实验。
首先，取相同质量的黄豆，分成3份，测得原样干重下的嘌呤含量152mg/100g，将黄豆倒入3个装满自来水的容器中。然后，在其中一个容器中加入一勺面碱，另一个容器中加入一勺米醋，制成酸、中、碱性水。最后，测定3组浸泡过的黄豆分别在4、6、8、10、12、24小时后的总嘌呤含量。
【实验结论】
最有效降低黄豆中总嘌呤含量的方式依次为碱性水泡、酸性水泡和中性水泡。其中，酸、中、碱性水泡4小时的黄豆总嘌呤的平均降低幅度最大，为27.4%，所以如时间紧，泡4小时亦可。
