豆浆+油条豆浆+油条，是不少哈尔滨人每天早餐的“最佳搭档”，可你知道吗，豆浆属于高嘌呤食物，比羊肉甚至部分海鲜的嘌呤值还要高，对肾功能不好、尿酸排解有障碍的人来说，会诱发高尿酸血症甚至痛风。
日前，本报记者与哈尔滨医科大学公共卫生学院的潘洪志教授及其研究团队，通过科学实验解开大家的疑惑，找出自己动手就能降低豆浆嘌呤的简便方法。
实验：一杯豆浆=二两羊肉实验：一杯豆浆=二两羊肉
记者同实验人员从市场上买回新鲜的羊肉和黄豆，在实验室内先将食物冷藏，取100克羊肉，加入高氯酸溶液等进行处理，最后取滤液，采用高效液相色谱仪测定样品中的嘌呤含量。另黄豆取50克，按通常1:10的比例加水打成一杯500毫升的豆浆，方法同上测算嘌呤数值。
【实验结果】
500毫升豆浆所含嘌呤物质，与100克羊肉相当，约为110毫克。
【专家解读】
黄豆、紫菜、蘑菇等植物性“干货”是“嘌呤大王”，尤其是豆浆越浓越“危险”。
嘌呤在人体内的代谢终产物是尿酸，大量进食高嘌呤食物会导致血液中尿酸水平升高，一些人会出现高尿酸血症并可能引发痛风。
哈医大公共卫生学院曾多次做过哈市居民健康调查，发现每5人当中就有1人患有高尿酸血症，它是“吃”出来的疾病。
