来源：新晚报
原标题：冬季脑洞题来啦！|“罐头冻果”今年翻身仗打得漂亮，咋吃好
眼瞅元旦要到了，上街买囤货的人越来越多，冻柿子、冻梨、冻桃、冻草莓等又“出动”勾人儿了。记者走访发现，去年最抢手的冻梨、冻柿子今年遭冷落，黄桃和草莓销量大涨。这两样多被做成水果罐头、果酱等，不少市民觉得味儿美还经济实惠。
今冬火了冻桃和冻草莓
29日早，新晚报记者在香坊乐园街上几处水果零售摊前看到，不少市民顶着寒风出来选购冻果。与往年不同的是，今年冻柿子、冻梨不再是最大赢家，一位水果店店主称，这两样加起来一天卖8箱，而冻草莓和冻黄桃加起来能达到20箱左右，相差就是这样悬殊。现场，一位正在挑选冻黄桃的女士告诉记者，11月冻果刚上市时每样都买了点儿尝鲜，家人一致认为自制黄桃罐头口味独特好吃，趁着放假她便又来挑选。
街头，今年冻梨每斤2.5-5元、冻柿子2.5-3元、冻黄桃5-8元、冻草莓10元、冻花红果8元，后三样相对较贵，但仍受市民喜爱。这一点在销量上得以体现，近几日哈达批发市场冻果销量都达一百多吨，冻梨和冻柿子成绩一般，每天只在18吨上下，比去年减少近一半，去年月销量达1000吨，能占到冻果总销量近70%；冻桃成绩不错，每天50吨上下。看来，今年冻梨和冻柿子销售占比是最小的。
两年前“罐头冻果”就翻身了
“五六年前，冻梨和冻柿子每天能销出一百多吨，来的全是集中的大车，车还没开进大院，马上有小车抢着装货。”哈达水果部冯经理回忆，如今属于冻果的“辉煌时期”虽然已远去，市民对冻果的需求量减少，但他还是从中瞥见了水果消费变化轨迹——哈尔滨人由独宠价格亲民的水果进阶到“不怕贵，就怕不好吃”，2016年起，冻黄桃、冻草莓、冻菠萝等价格相对较高的小众冻果销量逐年增加。
冯经理分析，之所以今年冻梨、冻柿子受到冲击，是因为它们多被赋予“怀旧老味道”的意义，不少人觉得口感并不如冻黄桃等。今年冻草莓供应量足，来自丹东，缓冻后味道不错，很受追捧，冻草莓和冻桃每天走量都能达到70吨，是冻梨和冻柿子的三倍还多。冻桃相对于冻梨和冻柿子也属于冻货新品，市民的尝鲜期还没过，所以江湖地位还是保住了，不少人认为黄桃有营养，因此更持续受宠。
今年冻白梨价格为近五年最贵
冻果虽小并不简单，一个梨就分出了五个品种。
冯经理表示，市面的冻梨和冻柿子大多来自河北、辽宁；冻草莓、冻桃辽宁的多。冻梨分为花盖梨、香水梨、苹果梨、白梨、莱阳梨，冻柿子有磨盘柿子、火柿子、小蜜柿子。细分口感，磨盘柿子缓冻后不涩，相对比较受欢迎，花盖梨、白梨口感更细腻。
今年的冻白梨是五年来身价最高的。29日中午，记者在哈达批发市场院里看到空地上满满堆放着成箱的冻果，商户岳先生经营冻果生意已八年，他表示今年冻白梨比去年涨0.7元，每斤达到2.3元“是五年内最贵的”。因为辽宁绥中的白梨在夏秋近收获时遭遇冻害，使产地减产，进而推高了冻果价格。“冻梨本就不好卖，一涨价来进货的都少了。往年每天能卖100件，今年就10件。”岳先生摇摇头无奈道。
不过，今年辽宁的桃瓣儿、冻梨批发价格低了很多。辽宁大连的83品种黄桃瓣今年“小丰收”，冻果价格下降，每斤3.5元，比去年便宜5角钱；除了冻白梨，其余冻梨品种30—45元一箱，每箱比去年降价5—10元。目前，冻果已经进入销售旺季，价格也比月初时便宜不少，正是适吃时。
受季节影响，每年冻货上市期在3个月左右，今冬或可持续销售到明年2月中旬。眼下，哈尔滨街头不仅有冻果，还有冻玉米、豆包、蜂蛹、鱿鱼圈等。
采访中，不少街坊表示曾试过夏天在冰箱镇水果，但远不如自然上冻的好吃，冬天屋里热，吃冻果能祛火，所以一入冬总得买点。冻柿子和冻梨吃法比较传统，一般加水缓一会直接食用，冻桃、冻草莓和冻菠萝多用于熬制果酱或罐头，也有不少人脑洞大开做甜品馅或冰沙等。
记者：陈悦 文/摄/视频拍摄
