自古被称为“鱼米之乡”的浙江坐落于东海之滨，汇聚了山川、湖海等丰富的生态资源，拥有独特的饮食文化。
浙菜是中国传统八大菜系之一。因浙江物产丰饶，山珍海味齐备，再加上当地人的巧思与技艺，使浙菜不断发扬光大，东部著名的舟山渔场更是出产知名海味。
✦哈尔滨香格里拉&舟山香格里拉✦
联袂打造秀色浙江美食节
香宫--中餐厅
推广时间：7月12日
特邀厨师
朱泽林
舟山香格里拉厨师长
朱泽林师傅作为地道的舟山本地人，精通浙江特色的海鲜烹饪技巧。选用自然缔造的天然海味，制作出独具浙江特色的海鲜佳肴，既突出了食材本身特色，又体现了厨师长对美食的完美追求。
厨师推荐
01温蟹
温蟹较之红膏呛蟹不同之处在于，选用新鲜的公蟹，用酱油、酒、醋、糖等多种调料调成特别的酱汁，将蟹块用酱汁浸泡2-4小时即可。当天腌当天吃，透骨新鲜，入口绵凉爽滑，清淡而鲜美，香甜中带着酱料的微酸微辣，极大提鲜了蟹味，但却不会喧宾夺主，正如苏轼诗中所作：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”。
02舟山熏鱼
舟山熏鱼作为舟山本地的经典老底子菜之一，酱汁酸甜，口味清爽。选用东海渔场海域新鲜捕捞的马鲛鱼，直接沿着鱼身拦腰切成差不多刚好能入味的厚度，用秘制酱料进行腌制，天然晾晒风干半小时，然后下锅炸至表面硬挺呈金黄色，用调好的糖醋挂汁，油润通透，自带高光，一口下去都是鱼肉甜鲜的味道，回味带酸，冷热皆宜，酸甜不腻，是舟山人桌上必不可少的凉菜。
03风焗大长鳞
精选北纬30度沿线东海海域的大长鳞鲳鱼，体格肥硕，肉质特别肥美。将大长鳞鲳鱼处理好，均匀切片后放入调好的酱汁中浸泡约一个半小时，让鱼肉更加入味并上色充分。等鱼肉腌制好自然风干1-2天进行烤制。烤出来的鱼肉与酱料互相融合，色泽诱人，鲜美紧实，酱香浓郁，满屋飘香。
04红烧舟山油带鱼
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一，表皮银白细嫩，肉厚细腻有咬滞，鱼骨小，口感好。而红烧带鱼又是本地家常的一种做法，把处理好的带鱼放入炒香的油锅里，倒入秘制调料烧焖几分钟即可。带鱼的味道有其特点，相比其他鱼类，肉质紧实滑嫩，咸鲜适口，美味无比，是来自舟山深海的味道。
05雪菜东极大黄鱼
雪菜东极大黄鱼，精选来自东海渔场的采用深海养殖技术的大黄鱼作为主材，凭借东海优越的水域特质和丰富的饵料孕育出细嫩的肉质与鲜美的味道，与清爽开胃的雪菜完美融合，采用半汤的烹饪手法，咸酸适中的雪菜紧紧搭配野化鱼肉的鲜嫩。既有海的韵味，又有大地的清新，使鱼肉阵阵提鲜，而丝毫不会让人觉得有腥味。
06盐烤东海活皮虾
作为舟山地道的经典美食——盐烤活皮虾，精选开渔季新鲜现捕的活皮虾。将盐厚铺在铁锅内，加热后放入活皮虾，随着海盐的升温，盐的咸味慢慢自然浸入虾的肌体，虾肉开始渐渐收紧，变得富有弹性。朴素的烹饪手法最大限度还原弹牙虾肉，微甜微咸的鲜味愈发浓郁，富含蛋黄类的虾肉，营养丰富，味道鲜美。
07鲍鱼财神鸡
鲍鱼财神鸡作为江南名料理，寓意美好。精选舟山本地走地鸡，在自然环境的生长下，鸡肉质地结实，口感更加好，搭配新鲜的鲍鱼，加上葱姜蒜调味，淋上酱料和黄酒，在砂锅中慢慢焖炖完成。一开锅盖，香气四溢，鸡肉裹满浓郁的酒香，鲍鱼的鲜美混合了肉香，一箸入口，口感鲜嫩，香浓软糯，绵而不腻。
08大长鳞烧土豆
鲳鱼烧土豆作为海边人家经典的吃法有其独到之处。这次精选北纬30度沿线东海海域的大长鳞鲳鱼，体格肥硕，肉质肥美。将处理好的鲳鱼放入爆好的葱姜蒜辣椒油中，煎少许时间，浇上料酒，加水开煮，然后放上土豆片盖锅焖烧即可。肉质细腻鲜美，汤汁浓郁下饭，土豆最大程度吸满了鱼肉香，最朴素的烹饪方式承载着海岛家乡地道的滋味。
09鲍汁酒香滋味肉
制作鲍汁酒香滋味肉，需要先调制好秘制的鲍汁酱料，加入大量的陈年黄酒，与切好的大块半瘦半肥的猪五花肉一起下锅烧制，直到汤汁可收至鲍汁的稠度。在传统红烧肉口味的基础上进行融合创新，带着花雕酒的醇厚香味，色泽红亮，咸甜适口，肥而不腻，肉质细嫩，入口即化，回味无穷，是喜欢吃肉朋友的必备佳肴。
淳朴天然食材
缔造动人佳肴
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丨香宫-中餐厅丨
午餐：11:00-14:00
晚餐：17:00-22:00
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