原标题：猪肉炖粉条可以安排了！冰城超市猪肉一周降 8 元 / 斤 | 主因：压栏猪集中上市 + 屠宰业压价
来源：ZAKER哈尔滨
“ 猪肉终于降价了！” 最近，猪肉降价成了人们热议的话题。11 月初，哈尔滨的生猪价格开始回落。记者走访超市，猪肉后鞧、前槽等部位价格从 33 元跌至 25 元（每斤，下同），近一周就降了 8 元。香坊横道街中心肉类批发市场，猪肉零售均价为 24 元至 25 元，比上月的高点掉了 3 元。猪肉降价了，猪肉炖粉条可以安排了。
超市生鲜：
单价一周降了 8 元
21 日上午，在红旗大街上的二中生鲜超市里，市民陈女士发现，一直坚挺的猪肉价格终于松动，“ 我天天在这儿买肉，这一周，后鞧和前槽单价从 33 元一路跌下来，现在只有 25 元，降价当然就高兴啊！” 摊主表示，猪肉价格自今年年后开始涨，有一段时间涨涨跌跌，最近价格明显下降。
尽管猪肉价格有所下降，但不同店面降价幅度不一。老太平超市，后鞧、前槽价格更低廉，均为 23.9 元，特价 21.5 元。销售人员吆喝着：这些都是新鲜的。
家乐福超市新阳路店，带皮后腿和五花肉、散装脊骨、小排等部位也都在 “ 二字头 ” 徘徊，猪肉均来自哈肉联品牌。工作人员直言，为做好民生保障，这样的售价基本上是赔本赚吆喝。“ 这两天猪肉均价 23 元，很稳定。10 月末超市曾达到最高点，每斤要 30 元，但相对于别的销售终端，这样的价格算是非常低了。” 该工作人员坦言，目前来看，销售量并未增多。市民刘先生表示，猪肉价格一直在涨，逛超市已经习惯绕过猪肉销售区，还真没注意到降价了。
批发市场：
单价比上月掉了 3 元
香坊横道街中心市场是哈尔滨规模较大的肉类批发市场，向市区范围内的饭店、生鲜店、农贸市场供货。
汤春梅在此经营猪肉摊十几年，她说，去年 10 月份左右，猪肉价格跌到谷底，一段时间里，每斤均价才 5 元，比往年便宜一半，年后一直猛涨，偶有小幅度回落，最贵时进货价都要 29 元。眼下，五花肉由 33 元降到 25 元，前槽由二十七八元降到 21 元，“ 这是零售价格，批发的话还能再商量。顾客说这样的价格能接受，基本都是看电视说降价了，特意来采买。我这一上午一直剁肉，没闲着。”
记者从该市场获悉，市场从哈尔滨周边各大养殖场进货。整头白条猪，21 日各部位零售均价每斤 24 元，较上月下降 3 元左右。
养猪场：
压栏猪集中上市推动降价
11 月，猪肉为何降价？有分析师认为，市场自身调整、压栏猪集中上市及屠宰端压价是降价主因。
对此，呼兰一养猪场的姜场长对记者直言不讳，作为一个有 700 头能繁母猪的中小规模的养猪场，此前压栏时间较长，又进行了二次育肥，不少毛猪单重接近 300 斤，“ 正常状态下也就 240 斤到 260 斤左右，出栏时间也由 3 到 5 个月压到 7 个月。” 姜场长坦言，养肥重量只为整头被收购时能 “ 压秤 ”，卖出好价钱。分析师认为，当毛猪长到一定大后，所需饲料大增，肉反而长得慢，到了不得不卖时，下游屠宰端顺势压价，加之部分中小养殖户存在 “ 卖跌不卖涨 ” 的心态，一旦猪价跌势开启，反倒加快了养殖户的恐慌性出栏，进一步推动了价格的跌势。
此说法在屠宰端得到了印证。哈肉联生猪收购的原料科刘文夫科长告诉记者，进入 11 月份，生猪收购价格确实明显下降，从最初的 19 元降至目前的 14 元左右，预计这个收购价还会持续一段时间，对方表示，“ 不过，我们会严格控制收购生猪重量，在 240 斤到 260 斤的正常区间内。因为哈肉联只跟相熟的大型养殖场合作，会严格要求猪肉品质，更保障了收购价。” 生猪收购价降低，猪肉在市场销售终端的价格会随之下调。
政府保供：
生猪产能 11 月份释放
随着政府一系列 “ 保供稳定 ” 措施的出台，涨价的狂热度已经降温。
进入 11 月份以后，国家有计划投放冻猪肉到市场，扩大了市场供给量，在一定程度上也抑制了肉价的上涨。今年 9 月，黑龙江省农业农村厅消息，金新农、东方希望等一些大型生猪养殖企业，上半年以来已经陆续向我省引进种猪 3 万余头，产能于 11 月份释放。省政府安排 2000 万元专项贷款贴息资金，用来积极开展生猪规模养殖场贷款贴息资金，从而提高产能。
后期猪肉价格会怎么样？横道街中心市场工作人员告诉记者，由于压栏毛猪存量较大，大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。初步预判，未来一段时间内，还会继续保持当前的价格，本月中下旬需求端有望重新好转。受猪肉消费季节性影响，春节之前，猪肉价格还会出现一次明显的上涨，但总体空间不大。
相关数据：
近日，农业农村部发布数据，11 月份以来，猪肉价格止涨回落，15 日，全国农产品批发市场猪肉均价每公斤 48.13 元，相比 14 日下降 0.95%。猪肉价格 11 月第二周周降幅黑龙江超过 10%。
