来源：ZAKER 哈尔滨
原标题：阳澄湖大闸蟹品质近七年最好！但冰城难得一见，因为…
ZAKER 哈尔滨记者 陈悦 文 / 摄
国庆档的大闸蟹鲜活美味，撩拨着食客的舌尖，亲朋好友在朋友圈里晒餐桌时，都是螃蟹唱主角。记者走访市场了解到，冰城市场多销售江苏其他产地大闸蟹，难觅阳澄湖大闸蟹，不少市民表示，想买到正宗的得通过熟人。
正宗阳澄湖大闸蟹在玻璃缸中等待售卖
记者采访阳澄湖产地了解到，哈市有商铺在经营，数量并不多。同时，种种原因影响，今年产地大闸蟹 “ 出水价 ” 比去年略高，在这为数不多的哈市阳澄湖大闸蟹销售商铺中，零售价格、品质又有哪些变化？
走访：市场难寻阳澄湖大闸蟹，老饕们直接从产地订货
各大商超，海鲜水产门店内，大闸蟹已经成为热门食材，产地多为江苏。多家大型连锁超市内，大闸蟹已经被摆上货架，但记者却没有见到阳澄湖大闸蟹的影子。
南岗区一家海鲜餐馆，9 月下旬开始，大闸蟹接棒小龙虾出现在菜单上。老板杨先生告诉记者，大闸蟹产自江苏兴化，“ 有很多客人来店里消费会问蟹子是不是阳澄湖的。我进不到那边的货，量很少，而且价格很高，所以我一直销售别的产地的，价格比较低，味道也不错。” 杨先生介绍。
学府路哈达批发市场海鲜部刘萍经理告诉记者，今年市场里没有一个商户销售阳澄湖大闸蟹，“ 去年哈达有一家被官方授权的店在销售，多被用作中秋送礼。但是因为今年错过中秋档期，市民没有送礼的需求，于是很少有提前订购的，商家没有从产地进货。” 刘萍表示，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间为 9 月 23 日，由于今年中秋节较往年早了半个多月，于是阳澄湖大闸蟹错过中秋档。“ 因为产量的关系，哈尔滨很少有正宗阳澄湖的蟹子 ”，采访中，不少业内人士指出。
记者辗转联系到在业内摸爬滚打十余年的苏州蟹农周先生，他告诉记者，个别哈市客户会直接跟产地联系购买。当地一个蟹农只能在阳澄湖内圈湖十亩养殖，多人联合统一养殖销售的情况下，周先生预计今年产量有 4 万斤，目前预售 1 万斤，“ 从我这发往哈尔滨的数量加起来仅有 120 斤，1% 的比例。” 据他了解，直接发往哈市阳澄湖大闸蟹的数量极少。
“ 阳澄湖大闸蟹 ” 特指苏州市境内自然形成的，113 平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。经由苏州市农林局批准、民政局登记的苏州阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示，售卖阳澄湖大闸蟹需要代理资质，运往哈尔滨的大闸蟹有一定的数量，但不会太多，目前没有具体的统计数据。
业内：今年大闸蟹长势嘎嘎好，商铺零售价格未见上涨
记者查询该协会官网看到，在哈尔滨市可以使用阳澄湖品牌的使用单位仅有 4 家。按图索骥，记者来到位于香坊区汉水路上的一家标注为阳澄湖大闸蟹的商铺，该商铺阳澄湖大闸蟹标价为，3 两以上的母蟹 128 元至 158 元一只，公蟹 78 元至 98 元一只；4 两以上公蟹 158 元一只。据老板介绍，阳澄湖大闸蟹 9 月 23 日开捕上市，25 日刚刚空运而来，多是熟客购买。
某商铺中，不同重量的阳澄湖大闸蟹公蟹、母蟹的价格，单只 98 元至 128 元。
“ 国庆这几天每天能卖掉几十斤。今年价格还可以，产地进货价格比去年高了一两成，不算多。” 位于南岗宣庆小区内的另一家为数不多取得相关资质的商铺内，老板介绍，今年三两母蟹标识价格为每斤 298 元，价格与往年相同。
“ 在哈尔滨卖阳澄湖蟹子的店就那么几家，每年都是熟客来捧场购买，价格不好变的。” 老板表示，虽然进价上涨，但是对外零售价格与去年持平。六七年前受天气原因影响，阳澄湖大闸蟹产量锐减，当时冰城市场上三两母蟹的价格一度飙升至最低三百多元一斤，“ 这两年比较稳定了，今年长势还特别好 ”，老板称，今年阳澄湖大闸蟹个头相对去年更大，预计 10 月中下旬之后将有 5 两以上母蟹，甚至 8 两左右的公蟹登陆冰城。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办负责人姚水生介绍，今年阳澄湖大闸蟹个头是近七年里最好的一年。自 2016 年阳澄湖减少围网养殖面积以来，水质生态持续优化，加之今年气温正常，没有很多高温天，适宜大闸蟹生长，今年阳澄湖大闸蟹长势良好。引进的是母蟹 5 两以上、公蟹 7 至 8 两的 “ 大种苗 ”，因此今年阳澄湖大闸蟹规格更大，品质更优。预计总产量 1400 吨，比去年略高，整体规格是近七年最好一年，产地出水价格小幅上扬。
相关链接：如何分辨正宗阳澄湖大闸蟹？
阳澄湖大闸蟹金爪、青壳、白肚、黄毛，其个大体肥，膏似凝脂、肥嫩鲜美，不少消费者会依据外型区分。和湖养不同，近年来，不少商家打出池塘蟹的旗号，号称正宗阳澄湖大闸蟹。往往让消费者很难分辨，目前阳澄湖区空旷水域、标准化池塘改造养殖的大闸蟹无论从外观还是口感都与湖养的接近。
在挑选时，一般消费者可以凭原产地地理标识分辨。消费者要注意蟹脚上的防伪戒指，这是从产地运来就有的，一蟹一戒，所有阳澄湖大闸蟹进入市场销售必须佩带 “ 防伪戒指 ”。
今年阳澄湖大闸蟹防伪扣式样
或到苏州市质监部门或行业协会公布的正规阳澄湖大闸蟹销售公司或专卖店购买；购买后可以再次前往苏州阳澄湖大闸蟹地理标志产品管理委员会保护办官网查询真伪，网址：http://dzx.szqts.gov.cn/
记者了解到，阳澄湖的商标不得随意使用。今年起苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室提出，只有在苏州市境内自然形成的、113 平方公里阳澄湖水域所产出的、符合一定标准的大闸蟹，才能叫阳澄湖大闸蟹。也就是说，号称阳澄湖镇的大闸蟹、空旷水域和阳澄湖周边池塘养殖的都不能被称作 “ 阳澄湖大闸蟹 ”。市民在挑选时要多留个心眼。
