老北四水饺
一天就包一百公斤
想多买都没有
尖货：老北四水饺 难度指数：★★
要说过年置办年货买饺子，很多老道外人首先就会想到老北四的清真水饺。虽然只有牛肉白菜、羊肉韭菜虾仁两种馅儿，但要是不提前预订，想多买点可是不太容易。现在不仅是老道外人，全市各地甚至外县的人都开着车来买他们家的速冻饺子。
记者在道外南大六道街老北四同义清真饺子馆见到老板娘尹凤时，她和伙伴们正忙着包饺子。“太忙了，到年根了饺子需求量猛增，一天要包一百多公斤，都是回头客来买年货，不想让他们失望啊。”尹凤一边包饺子一边向记者介绍。
老北四饺子是一家百年老店，20多年前，尹凤接管了这家店，后来一到冬天便开始包速冻饺子出售。来买饺子的都是回头客，除了道外居民，南岗的，香坊的，群力的，每天都有人专程开车来这里买饺子。尤其春节前，预订饺子的客户更是数不清，很多人家习惯了过年从大年三十到初五，都要吃他家的饺子。
超市里的品牌饺子比比皆是，老百姓在家里也可以随时自己包，为啥对老北四水饺如此偏爱？尹凤感觉“秘密”还是在于口味。他们包的饺子以清淡、水亮为主要特色，皮薄馅大，完全是家里的味道，吃不出饭店的油腻。老北四的饺子是纯手工的，每天从早到晚固定四个人在包，形状、大小都非常一致。就是为了保证质量，尹凤宁可带领大家加班加点地包，也从来不请外人，“临时雇的工人包不出这样的饺子，咱不能砸了自己的招牌。”每年春节前，都是尹凤最发愁的时候，因为预订的太多，她怕包不出来：“市民都认咱这老味道，尤其是春节，更要保质保量地供应，让大家吃着老北四的饺子过个幸福年。”
