另一个最有说服力的例子就是嘎牙子。以前谈及过嘎牙子，很多南方朋友一看图片也都撇嘴说这玩意我们这也有啊。其实作为一个种类，全国很多地方都有，但是差异还是很大。我们当地的嘎牙子四根须子，南方的大多数都是八根须子，这是最简单的区分。至于口感嘛，真的无法形容，反正很多人在品尝过嘎牙子后都表示，这是他们吃过最鲜的鱼，而且没有之一。而说这些话的人，都是比较高档的吃货，也都是吃过玩过的人。不过好久好在嘎牙子并不贵的离谱，所以普通消费还是可以的，一个重要的原因就是生长缓慢，大家吃的都是很小的，真正的够斤两的其实也到不了百姓餐桌，至于价格嘛，也就没有市场对比性了。反正我没听谁说过吃过二斤往上的野生嘎牙子，自然也无从知晓二斤的嘎牙子是不是一斤都得上千了。。。。。。。
前几年新浪黑龙江站举办过一次活动，是去嘉荫，那篇文章中对于那个季节的市场上的野生江鱼有一个客观的描述，等一会我把链接附在后面大家不妨看一看参考一下。同时提醒大家一下的是，那个地方虽然也是黑龙江，但是距离我们有上千公里之遥，气温也比我们高很多，这一点也是影响商品价格的一个不可忽视的因素。
咱们还是着重讲一讲鳇鱼吧。
当年我把兄弟接手一个鱼馆，冰柜里就躺着一条鳇鱼，大概是一万一吧，十多年了我记不清了。后来因为也没人来吃啊，就被我们分期分批的给消灭了。那是我第一次吃鳇鱼，虽然我一直说自己吃素，但是遇到鳇鱼这类珍稀食材，必须急头掰脸的吃一顿长长见识。
我印象最深的就是鳇鱼的鱼骨，没错我没写错是鱼骨而不是鱼刺。鳇鱼的鱼骨和人类的肋骨特别象，我们吃的那条鱼肋骨的宽度比人类的肋骨还要宽。大家象啃大骨头一样拿着鱼骨棒在吃，吃完了就咣当一声扔在桌子上，那功夫要是进来一个警察，我估计当场就能把枪掏出来，都得以为我们在吃人呢。
我在那个帖子里看到有人咨询开水君鳇鱼三百多贵不贵，说明很多人并不知道鳇鱼的价格甚至鳇鱼是什么都未必很清楚。不过大家看过电影《满汉全席》吧？其中有一道【踏雪寻熊】，就是用鲟龙鱼的鱼汤和熊掌做的，取意【鱼和熊掌兼得】。里边的评委对于用鲟龙鱼做汤大加赞赏，因为那太败家了。
鲟龙鱼，并不是学名而是泛称，我们这边一般叫鲟鳇鱼，细分下来又是两种鱼。区别在于哪里呢？就好像红酒一样在于年份。鲟鱼是白垩纪残存下来的，牛逼一点的说就是鲟鱼在水里见过岸上的恐龙，恐龙一见鲟鱼端着盘子就过来了。估计有人吃过中华鲟，那是鲟类中生长最快的鲟鱼，因为它生活在长江流域。很多物种一到了长江流域都长的快个头大，当然人除外。据说鲟鱼在早三叠纪就有了，这个太专业了，还是去请教开水君或者是把生石花叫做石生花结果还是认错了的教主吧。
鳇鱼一般认为是下侏罗纪的物种，大概两亿年左右。如何鲟鱼是早三叠纪，那鲟鱼应该是鳇鱼的祖宗了。和中华鲟一样，反正这些鱼都是两亿年不梳头不洗脸模样基本没改变。区别在于中华鲟属于软骨鱼硬骨鱼之间或者干脆算作硬骨鱼，而鲟鳇鱼是软骨鱼。有趣的是，中华鲟原来也叫王鲔鱼，搞不好也因为如此，黑龙江的这种软骨鱼叫鳇鱼。据说这个名字是慈祥那老娘们赐的，因为此鱼体型硕大，乃是淡水鱼中之皇，遂得此名。其实，就是吃货吃美了不知道咋得瑟好了，幸亏那时候没手机，要不然慈禧还得发个朋友圈：今天呲了鳇鱼，吃的伦家肚肚好舒胡，萌萌嗒。
